餐飲團(tuán)膳公司是從90年代中期發(fā)展起來的，開始只有幾家團(tuán)膳公司承包食堂，發(fā)展到2003年，國內(nèi)專業(yè)提供膳食的餐飲企業(yè)越來越多，并且迅速成為我國餐飲行業(yè)的新興領(lǐng)域，規(guī)模和市場越來越大，我國團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大致經(jīng)歷了以下幾個發(fā)展階段：
（1）90年代前的大食堂
90年代前，“大食堂”模式以外，在我國有條件的事業(yè)單位、機(jī)關(guān)團(tuán)體、各類企業(yè)均以“大食堂”的形式為職工提供午餐。
（2） 90年代至上世紀(jì)末
90年代初的“外賣團(tuán)體膳食”，有些名義上的餐飲企業(yè)開始拓展外賣業(yè)務(wù)，專門送餐的公司也應(yīng)運(yùn)而生，使衛(wèi)生條件差價格低廉的盒子飯風(fēng)靡各大城市。與此同時，各大企業(yè)、大公司把原來為解決員工用餐的暗補(bǔ)、明補(bǔ)變成直接發(fā)錢，雖然在一定程度上緩解了職工用餐的困難，但就餐問題并沒有從根本上得到解決。
（3）20世紀(jì)未到本世紀(jì)初
這一時期隨著改革開放的引進(jìn)和發(fā)展，商務(wù)寫字樓的大量崛起及發(fā)達(dá)國家、發(fā)達(dá)地區(qū)先進(jìn)團(tuán)膳理念的導(dǎo)入，使中國團(tuán)膳開始發(fā)生了革命性的改變。同時，隨著公司企業(yè)膳食改革、高校團(tuán)體膳食改革、機(jī)關(guān)事業(yè)單位團(tuán)體膳食改革的提出，團(tuán)體膳食社會化、市場化、企業(yè)化已成為主旋律，專業(yè)團(tuán)膳公司應(yīng)運(yùn)而生，團(tuán)膳行業(yè)開始成型。
（4）21世紀(jì)的團(tuán)體膳食
21世紀(jì)中國團(tuán)體膳食的發(fā)展是人們始料不及的，發(fā)展的突破口是獨(dú)資公司、合資公司團(tuán)體膳食的示范效應(yīng)，接著是上市公司、中資公司團(tuán)體膳食的社會化。隨著企業(yè)、事業(yè)、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、高校、中學(xué)、小學(xué)等團(tuán)體膳食的“三化”，中國團(tuán)膳業(yè)迎來了最好的發(fā)展時機(jī)，當(dāng)然，團(tuán)膳行業(yè)還是一個新興行業(yè)，市場的規(guī)范化還是一個任重道遠(yuǎn)的任務(wù)。
| 
